Czy Koreańczycy jedzą psy?

Czy Koreańczycy jedzą psy? To pytanie niepokoi obrońców praw zwierząt i turystów odwiedzających kraje azjatyckie. Dla Koreańczyków psie mięso to danie świąteczne, spożywane tylko przy specjalnych okazjach. Turyści nie muszą się martwić, że zamiast wieprzowiny zostanie im podane psie mięso. Dla Azjatów to danie narodowe, tradycyjne, z którego raczej nie zrezygnują, by zadowolić Zachód. Zanim zagłębimy się w kuchnię koreańską, ważne jest, aby zrozumieć, jakie rasy psów są do tego celu wykorzystywane, dlaczego i w jakim celu się je je oraz skąd wzięła się ta tradycja.

Czy w Korei Południowej jedzą psy?

Powszechnie przyjmuje się, że tylko Koreańczycy jedzą psie mięso. Jednak dania z psami są również przygotowywane w Laosie, Wietnamie i Chinach. Mieszkańcy wszystkich tych krajów preferują rasę psów lubiącą mięso – łajkę aleucką.

W Korei Południowej rozwinęła się odrębna tradycja kulinarna, skupiona wokół spożywania i przyrządzania psiego mięsa. Koreańczycy spożywają rocznie prawie 10 000 ton tego dania. Psie mięso jest czwartym najpopularniejszym produktem spożywczym w kraju.

W Korei Południowej toczy się obecnie debata na temat tych preferencji smakowych. Młodsze pokolenie, wychowane w europejskich tradycjach, sprzeciwia się jedzeniu mięsa czworonożnych przyjaciół. Zwolennicy tej idei nie rozumieją, dlaczego mięso psa jest zakazane, podczas gdy dania z królika, wołowiny i kurczaka są spożywane na całym świecie.

W związku z debatą polityczną, w 2005 roku Korea Południowa uchwaliła ustawę zakazującą uboju psów w miejscach publicznych. Jednak gotowanie i spożywanie ich nie jest zakazane. Sami Koreańczycy podkreślają, że nigdy nie gotowaliby swoich zwierząt domowych. Do celów kulinarnych wykorzystywane są wyłącznie zwierzęta specjalnie hodowane w tym celu. Osoby, które decydują się na ubój w miejscu publicznym, podlegają grzywnie administracyjnej do 2000 dolarów lub sześciu miesięcy w obozie pracy. Takie kary były wcześniej niespotykane. Zabronione jest również uśmiercanie psów przez duszenie.

Co gotują Koreańczycy?

Najpopularniejszym daniem dla psów jest zupa „bosintan”. Często nazywana jest daniem nieśmiertelności. Mięso gotuje się na wolnym ogniu z kawałkami dymki, mniszka lekarskiego i pachnotki. Koreańczycy twierdzą, że zupa ta ma dobroczynny wpływ na organizm, odmładzając go i przedłużając życie. U mężczyzn ma również pozytywny wpływ na potencję. Jednak Azjaci, wabiąc turystów do swoich restauracji, twierdzą to niemal przy każdym daniu.

Oprócz słynnej zupy z psiego mięsa, restauracje serwują dania w sosie słodko-kwaśnym. Jednym z popularnych lokalnych dań są psie łapki z sosem czosnkowym. Turyści z Europy, którzy próbowali tego dania, twierdzą, że psie mięso to połączenie wieprzowiny i wołowiny, ale o bardziej wyrazistym smaku.

Nie wiadomo, czy Korea Północna rzeczywiście je psy. To zamknięty kraj bez internetu, więc trudno znaleźć wiarygodne informacje. Wiadomo jednak, że niektóre północnokoreańskie restauracje serwują dania z psiego mięsa na specjalne zamówienie i w bardzo wysokich cenach.

Dlaczego Koreańczycy jedzą psy?

W Korei przygotowywanie i spożywanie psiego mięsa ma długą tradycję. Nawet w Chinach mięso to było wykorzystywane jako pożywienie już w 500 roku p.n.e. W rzeczywistości, w starożytności psy były spożywane nawet w Meksyku. W Korei jedzenie psiego mięsa stało się tradycją, ponieważ zwierzęta nie były uważane za przyjaciół człowieka. Dla Koreańczyków to mięso jest tym samym, czym wieprzowina dla Europejczyków. Psy i koty, które później służą jako pożywienie, rzadko są trzymane jako zwierzęta domowe; początkowo hoduje się je na ubój w wyspecjalizowanych gospodarstwach.

Azjaci jedzą psie mięso wyłącznie dlatego, że wierzą w jego prozdrowotne właściwości. Dla nich to jedzenie nie tylko wzmacnia potencję, ale także leczy gruźlicę. Zbieracze ryżu, zmuszeni do spędzania dużej ilości czasu w wodzie, cierpią z tego powodu. To wyjaśnia, dlaczego Koreańczycy prowadzą targi i hodowle psów. Zwierzęta są trzymane w ciasnych klatkach, po kilkadziesiąt naraz. Wcześniej rocznie zabijano około 2-3 milionów psów. Zanim weszło w życie prawo zakazujące uboju psów w miejscach publicznych, zabijano je na oczach klientów. Nawet ta zmiana jest efektem działań obrońców praw zwierząt.

Koreańscy uczeni uważają, że chociaż pokolenie wychowane w europejskich tradycjach odchodzi od jedzenia czworonożnych przyjaciół, nikt nie planuje całkowicie zrezygnować z tych potraw. Koreańczycy nie jedzą ich na co dzień, tylko w święta i podczas ważnych okazji.

Podczas Igrzysk Olimpijskich w Korei w 1988 roku restauracje serwujące psie mięso zostały przeniesione z centralnych ulic miasta na obrzeża. W tamtym czasie Koreańczycy byli zależni od opinii reszty świata i robili to tylko po to, by uniknąć międzynarodowego potępienia i konfliktów. Obecnie południowokoreańskie elity polityczne reagują spokojnie na kulinarne preferencje swoich rodaków, twierdząc, że to tradycja narodowa, którą trudno zmienić.

Z powodu tak chłodnych reakcji na próby wywołania globalnego konfliktu, młodzi ludzie starają się usamodzielnić w społeczeństwie. Nikt nie jest karany za wyrażanie opinii na temat jedzenia psów. Dlatego problem ten jest uważany za skandal tylko z nazwy.

Aktywiści na rzecz praw zwierząt na całym świecie są szczególnie agresywni wobec Chińczyków i Koreańczyków, podczas gdy inne kraje są w dużej mierze ignorowane. Filipiny, Singapur i Hongkong zakazały zabijania psów, ale doprowadziło to jedynie do powstania czarnego rynku. Na przykład w Wietnamie rocznie zabija się ponad 5 milionów zwierząt, dwa razy więcej niż w Korei. Zwierzęta te są jednak rzadko hodowane na specjalnych farmach; często są to kradzione zwierzęta domowe.

Przeczytaj także:

• Przysmaki dla psów
• Ile chromosomów mają psy i koty?
• Pies, który nie szczeka: nazwa rasy